Tomatensoße Aurora

Die Magie der „Rosasoße“ – cremig,mild und unwiderstehlich

Die Tomatensoße Aurora ist anders: Die klassische italienische Tomatensoße, das „Sugo di Pomodoro“ ist ja ein Muss in jeder Küche. Doch wenn Du nach einer Variante suchst, die milder und cremiger ist, dann ist die Tomatensoße „Aurora“ – auch liebevoll „Rosasoße“ genannt – Dein neues Lieblingsrezept.

Was ist die Tomatensoße Aurora?

Der Name „Aurora“ bedeutet wörtlich übersetzt „Morgenröte“ und beschreibet perfekt die Farbe dieser Soße: Ein zartes und warmes Rosa. Diese beliebte italienische Soße entsteht durch die Harmonie zweier Komponenten:

1. Die Rote: Eine aromatische klassische Tomatensoße, basierend auf passierten Tomaten, oft verfeinert mit Knoblauch und Kräutern wie Basilikum und Oregano.
2. Die Weiße: Die entscheidende Zutat ist ein Schuss Sahne (Panna) oder manchmal sogar auch eine Béchamelsoße.

Durch das Vermischen der Tomaten mit der Sahne wird nicht nur die Farbe sondern auch der Geschmack transformiert. Die Säure der Tomaten wird perfekt ausgeglichen und die Soße erhält eine unglaubliche Cremigkeit und Tiefe, die sie von einer gewöhnlichen Tomatensoße abhebt.

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Von Neapel bis nach New York: Die Vielseitigkeit der Tomatensoße Aurora

Obwohl die Tomatensoße Aurora nicht zu den ältesten italienischen Klassikern gehört, hat sie sich weltweit in unzähligen Variationen etabliert. Sie ist die Basis für einige der beliebtesten modernen Pastagerichte:

• Penne ála Vodka: Hierbei wird die Aurora-Soße durch einen Schuss Wodka ergänzt, der als Emulgator wirkt und die Aromen der Tomaten und der Sahne noch besser bindet.
• Ideal für empfindliche Mägen: Durch die Milde und den reduzierten Säuregehalt ist die Tomatensoße Aurora besonders gut verträglich und ein Hit bei Kindern und Menschen, die säurearme Speisen bevorzugen.
• Perfekt zu Pasta: Sie passt hervorragend zu kurzen Nudelsorten wie Penne, Rigatoni oder Fusilli aber natürlich auch zu den klassischen Spaghetti, die durch die sämige Soße ideal ummantelt werden.

So gelingt Dir die perfekte cremige Konsistenz

Das Geheimnis einer großartigen Tomatensoße Aurora lieg tim richtigen Verhältnis zwischen Tomate und Sahne sowie in der Emulsion.

• Qualität der Basis: Verwende hochwertige passierte Tomaten oder Dosentomaten (San Marzano oder Datterini) – sie sind oft aromatischer als frische Tomaten außerhalb der Saison.
• Die Sahne: Nutze mindestens Kochsahne oder für den besten Geschmack Schlagsahne. Füge die Sahne erst am Ende hinzu und lasse die Soße danach nur noch leicht köcheln und nicht mehr sprudelnd kochen.
• Der Trick mit dem Kochwasser: Gib immer etwas Nudelwasser zur Soße, bevor Du die Sahne einrührst. Die Stärke im Wasser hilft, die Soße zu emulgieren und sie besonders sämig an der Pasta haften zu lassen.

Wenn Du also das nächste Mal eine schnelle, elegante und und unglaublich leckere Abwechslung zur klassischen Pasta suchst, dann ist die Tomatensoße Aurora Deine Antwort. Sie beweist, dass manchmal nur eine einfache Ergänzung nötig ist, um einen altbekannten Geschmack in etwas völlig Neues zu verwandeln.

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Tomatensoße Aurora

Hier geht es um eine richtig leckere Nudelsoße, die perfekt zu Spaghetti passt. Die Soße besteht aus Garnelen, Tomaten - darunter auch frische Kirschtomaten - Frühlingszwiebeln und leckeren Kräutern, die alles perfekt abrunden wie Knoblauch und Oregano.

Die Soße ist schnell und einfach gemacht und ehrlich gesagt eine meiner absoluten Favoriten, was Pasta-Soßen betrifft.

Zubereitungs-Methode: Kochen Küche / Herkunft: Italien Gänge: Nudeln, Soßen Rezept-Besonderheiten: Für Kinder Halal Schnelle Gerichte

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Vorbereitungszeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Gesamtzeit 30 Min. Schwierigkeit: Anfänger Portionen: 2 Ungefähre Kosten: € 8,90 Kalorien: 409 Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Zutaten

Portionen

• 150 g Garnelen (TK, aufgetaut)
• ¹⁄₄ Bd. Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 250 g Kirschtomaten
• ¹⁄₄ TL Oregano (getrocknet)
• 1 EL Butter
• ¹⁄₂ EL Mehl
• 100 ml Gemüsebrühe (Instant)
• 50 g Sahne
• 125 g Tomaten (passiert)
• Salz
• Pfeffer
• Pflanzenöl (zum Braten)

Zubereitung

1. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Den Knoblauch fein hacken und die Tomaten einmal in der Mitte quer halbieren.

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2. Zerlasse die Butter in einem großen Topf und schwitze die Hälfte der Frühlingszwiebeln darin an. Stäube das Mehl darüber und lass es kurz mit anschwitzen. Gieße dann unter Rühren die Brühe und die Sahne an und lass die Soße aufkochen. 

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3. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer und füge Knoblauch, Oregano und die vorbereiteten Kirschtomaten hinzu. Lass die Tomatensoße Aurora bei geringer Hitze 10 Min. köcheln.

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4. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Garnelen darin rundherum an. Gebe Sie dann zur Soße und hebe sie unter. Du kannst auch noch etwas Nudelwasser von Deiner gekochten Pasta untermischen. 

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5. Schmecke die Soße nochmal mit den Gewürzen ab und mische die von dir vorbereiteten Nudeln und die restlichen Frühlingszwiebeln unter. 

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Nährwertangaben

Portionen 2

Portionsgröße 100 g

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Menge pro Portion

Kalorien 409kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 2g4%

Gesamte Kohlenhydrate 5g2%

Eiweiß 5.5g11%

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* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Anmerkung

Beilagen-Empfehlung: Spaghetti, grüner Salat

Schlüsselwörter: Tomatensoße, Nudelsoße, Pastasoße, Soße, Spaghetti,