Piawa-e Katschalu
Bei Piawa-e Katschalu (auch gesprochen Pjawa) handelt es sich um eine leckere afghanische Kartoffelsuppe. Sie ist schön wärmend und sättigend und hat - trotz der wenigen und einfachen Zutaten - einen außergewöhnlichen Geschmack.
Die Zubereitung selbst ist sehr einfach. Die Kartoffeln werden geschält und gewürfelt. Ganz wichtig ist die größere Menge Butter, die jetzt in einem Topf zerlassen wird. Die ist nämlich hauptsächlich für den tollen Geschmack am Ende verantwortlich. Darin werden Zwiebeln und Knoblauch angedünstet. Dann kommen die Kartoffeln mit Kurkuma dazu und alles wird mit Gemüsebrühe abgelöscht und weich geköchelt. Serviert wird die Suppe dann mit etwas frischem Koriander und Paprikapulver bestreut.
Als Beilage empfiehlt sich frisches Naan (Brot) und damit es richtig authentisch ist - Chutney-e Mortsch (gesprochen "Tschatni"). Das ist eine afghanische Paprikasoße; das Rezept dazu folgt bald.
Zutaten:
Anleitung
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Kartoffeln schälen, abspülen und mundgerecht würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
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Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
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Kartoffelwürfel zufügen und kurz rundherum anschmoren. Kurkuma, Salz und Pfeffer zufügen und alles mit Brühe ablöschen. Deckel auflegen und je nach Kartoffelsorte 18 - 25 Min. bei leichter bis mittlerer Hitze weich köcheln lassen.
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Einige Korianderblättchen von den Stängeln zupfen. Suppe in Schüsseln anrichten und mit Koriander und etwas Paprikapulver bestreut servieren.
Anmerkung
Beilage: Frisches Naan (Brot) und Chutney-e Mortsch (Paprikasoße).
