Apfel-Zwiebel-Schmalz (vegan)
Herzhaft, würzig und fruchtig – ganz ohne Schweineschmalz! In diesem Rezept und zugehörigen Video zeige ich dir, wie du ein unglaublich leckeres Apfel-Zwiebel-Schmalz komplett auf pflanzlicher Basis zubereitest. Da wir reines Pflanzenfett verwenden, ist dieser traditionelle Brotaufstrich zu 100% vegan, vegetarisch und halal. Perfekt für die nächste Brotzeit!
einfach-
Zubereitungszeit: 10 Minuten -
Ruhezeit: 45 Minuten -
Garzeit: 5 Minuten -
Gesamtzeit: 1 Stunden
Zutaten
4
Portionen
| 500 g | Pflanzenfett |
| 2 | Zwiebeln, mittelgroß |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 | Äpfel, säuerlich |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 1 EL | Zucker |
| 1 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 | Prise Cayennepfeffer |
| 1 | Bund Schnittlauch |
| 1 | Bund Petersilie |
Zubereitung
- Gebe das Schmalz in einen Topf und zerlasse es bei mittlerer Hitze.
- Schäle die Zwiebeln und Knoblauchzehen und schneide sie in feine Würfel. Dann ins Schmalz geben und 2-3 Min. glasig dünsten.
- Inzwischen kannst du die Äpfel schälen, entkernen und ebenfalls klein würfeln. Gebe sie ebenfalls mit ins Schmalz und dünste sie dort 2-3 Min. mit.
- Dann Petersilie und Schnittlauch verlesen und waschen. Schneide beides fein und rühre es unter die Masse.
- Jetzt würze alles kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zucker und Cayennepfeffer. Mische alles gut unter.
- Die Masse muss nun kalt werden. Rühre währenddessen immer wieder um, damit sich die Zutaten gleichmäßig im Schmalz verteilen und nicht auf den Boden absinken.
- Dann kannst du die Masse in vorbereite sterile Gläser oder Behälter abfüllen. Stelle sie bis zum Servieren und zur weiteren Aufbewahrung kühl.
Video
Notizen
Statt der Äpfel kannst du auch säuerliche Birnen verwenden.
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